La temperatura di servizio.

Servire e gustare un vino alla giusta temperatura significa valorizzare al meglio le caratteristiche organolettiche proprie del prodotto, profumi e gusto in genere.

A tal proposito, l'Unione Internazionale degli Enologi ha voluto indicare delle linee generali riguardanti la temperatura ideale di servizio:

- spumanti: 8°C

- bianchi e rosati secchi: 10°C

- bianchi e rosati semisecchi: 12°C

- rossi poco tannici e colorati: 14°C

- rossi mediamente tannici e colorati: 16°C

- rossi tannici ed intensamente colorati: 18°C

- passiti e liquorosi: 8-18°C

La conservazione:

il vino dovrebbe essere conservato tra i 10 ed i 15°C: Temperature che si aggirano intorno ai 20°C (e superiori) provocano un invecchiamento precoce dei vini, che tendono a diventare decrepiti in tempi troppo brevi.

Anche il parametro dell'umidità è importante: un ambiente troppo secco comporta una disidratazione eccessiva del tappo (specialmente nel lungo periodo) che può, nei casi estremi, far permeare quantità eccessive di aria (ideale sarebbe un'umidità del 70-75%). Per lo stesso motivo conviene conservare le bottiglie orizzontalmente (il tappo resta sempre umido).

Anche il freddo eccessivo danneggia il tappo di sughero: per questo motivo le bottiglie non devono essere lasciate per settimane nel frigorifero.